INTRODUCCIÓN

Dentro de la industria nacional alimentaria, la rama de las bebidas gaseosas ha experimentado un crecimiento cuantitativo de marcas y productos de manera considerable, lo cual sin duda ha creado un ambiente de competencia teniendo como principal comparación las ventas ; no obstante, existen algunas empresas que no cuentan con un buen sistema de calidad que de alguna manera nos permita garantizar si el producto cumple con las especificaciones estándares (normas) de tal manera que satisfaga al mercado consumidor.  Asimismo, debido a la competencia las empresas dependen de su constante incursión, ventas, innovaciones y posicionamiento en el mercado; y algunos debido a estas no logran generar ratios de productividad ni utilización de recursos aceptables; teniendo que asumir los costos de mermas altísimas en insumos durante la producción, que no son controladas en el momento adecuado.

En este sentido las empresas pertenecientes a la rama de bebidas gaseosas están obligadas a contar con un sistema de control, para reducir los costos de operación, minimizar las perdidas y así obtener un producto final de calidad que asegure su aceptación en el mercado.

“Existe una diferencia abismal entre teoría y práctica, una cosa es tenerlo en los libros y otra es tenerlo presente”, sin duda como decía Einstein: “La teoría es asesinada tarde o temprano por la experiencia”, muy cierto.

CARACTERÍSTICAS DE LA EMPRESA DE ESTUDIO

La empresa nace producto de la fusión como una S.R.L. Inicia sus actividades produciendo y comercializando productos de distintos sabores en botellas de vidrio. Con el paso del tiempo amplia su capacidad de producción llegando a participar en el mercado local con mas de 15 variedades, sabores a frutas con gas, y se envasan en botellas de vidrio y de plástico teniendo mas de 3 tamaños diferentes. Existen además otros productos denominados propios como el jugo de Frutas Tropicales.
Los tamaños  que son producidos en la planta son aproximadamente (en los tres primeros meses de este año) 91.7% botellas PET, 6.5% botellas de vidrio, un 1.5% jugos de sabores a frutas sin gas y un 0.3% jugos en sachets. Las botellas PET son proveídos desde “El Galpón” ubicado a una cuadra de la planta, que también pertenece a la empresa y se encarga del soplado de los pellets para la posterior obtención de las botellas PET de diferentes tamaños.
Dada su importancia y variedad de productos, la empresa tiene una participación importante en el sector industrial de las bebidas gaseosas, además de una gran importancia socioeconómica debido a que en nuestra ciudad proporciona trabajo de madera directa e indirecta a distribuidores, comerciante e intermediarios en general.
La industria de bebidas gaseosas tiene una participación importante en el sector industrial ya que colabora con el crecimiento de otras empresas como: vidrio, plástico, gas carbónico y otras menores; contribuyendo de manera integral al crecimiento de la industria nacional.

ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

La estructura de la empresa está basada en jerarquía de acuerdo a asignación de funciones. Está conformado en el nivel más alto por la Gerencia General seguido de la Gerencia Técnica como nexo a las áreas funcionales como la Gerencia de Ventas, Gerencia de Producción y distribución que se relacionan administrativamente con el área de contabilidad, almacén y producción.

Las funciones de cada una de las jerarquías son:

Gerencia General

Es la que tiene la máxima autoridad y es la encargada de dirigir y supervisar de manera inmediata el trabajo de la demás jefaturas a su cargo; planea medidas y métodos destinados a satisfacer las necesidades de todas las áreas, además el gerente general es el personero legal de la empresa. Dirige y controla las políticas acordadas con el fin de lograr los objetivos planeados.

Gerencia Técnica

Es la gerencia encargada de supervisar y responder ante la gerencia general de la planta.

Participa vinculado hacia las áreas funcionales con el fin de tomar decisiones adecuadas en el momento preciso.

Gerencia de producción

Es la responsable del planeamiento operativo y la gestión administrativa de la producción.

Gerencia de ventas

Es la responsable de todas las acciones de marketing, promoción y comercialización de los productos de la empresa y el lanzamiento de nuevas campañas de tal modo que se maximice las ventas.

ORGANIGRAMA DE LA EMBOTELLADORA
DE ESTUDIO

HISTORIA

Comienza la fabricación de bebidas carbonatadas en Nueva York en 1832, cuando John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con gas de dioxido de carbón, y además agregarle sabor.
De la popularidad de la bebida nacen negocios que mezclan el agua carbonatada con sabores a elección, llamadas fuentes de soda. Sabores como naranja, limón, uva eran muy demandados. En aquella época la gaseosa también se vendía en farmacias como remedio para curar diversos males. En 1885, W.B. Morrison un farmacéutico propietario de "Old Corner Drug Store" en Waco, Texas, desarrolló un distinguido sabor en su fuente de soda. Su nombre Dr Pepper, la más antigua gaseosa, que aún se vende en Estados Unidos. Casi por la misma época (1886), otro farmacéutico, llamado John S. Pemberton, experimenta con hierbas y especies como nuez de kola africana y la hoja de coca en la ciudad de Atlanta. El resultado, una bebida que bautizó como Coca Cola. Pemberton muere a sólo un año y medio de haber introducido al mercado el nuevo producto. En 1898, un farmacéutico de Carolina del Norte, Caleb Bradham, busca un tónico para el dolor de cabeza a la que le agrega pepsina. En 1903, registró la marca de esta bebida como "Pepsi".
Nace una nueva industria: la de las gaseosas. Uno de los desafios fue la distribución de esta bebida que hasta el momento debía ser mezclada en el momento del consumo. La solución era embotellar la bebida, pero existían problemas técnicos de lograr un sellado hermético que permitiera conservar el gas. Se hicieron muchos intentos de cierre hasta que se inventa la tapa tipo "corona" que permite cerrar una botella de vidrio. Con el tiempo a la botella le sucederían otras alternativas de envasado como la lata y la botella de plástico. Actualmente las botellas de plástico (del tipo PET o politereftalato de etileno) ofrece una solución liviana, libre de olor e irrompible.
En San Luis, Estados Unidos, se crea una fórmula con sabor a lima-limón que es lanzada el año 1929. El producto llegaría a llamarse 7 Up. Después de la Gran Depresión el negocio de la gaseosa se expandió. Por aquella época había cerca de 600 bebidas con sabor a lima-limón. 7 Up logró sobrevivir y ser líder de mercado, en su categoría de bebida no-Cola.
Como respuesta a 7 Up, The Coca-Cola Company introduce la marca Sprite en 1961, sin lograr dañar seriamente su liderazgo, hasta que en los años 80 fuerza a sus embotelladores a embotellar Sprite en desmedro de 7 Up.
En 1963, Coca-Cola Company introduce la primera gaseosa "dietética" o de bajas calorías: TaB.
En los 60 se desata una fuerte competencia por el domino del mercado de las bebidas cola. La llamada "Guerra de las Colas", lleva a Coca Cola y Pepsi a intensificar sus campañas de marketing. Pepsi desarrolla una imagen joven mientras que Coca Cola, algo más formal, insta a la esperanza y el deporte. En los 80 Pepsi lanza "The Pepsi Challenge" que consistía en una prueba de sabor a ciegas, donde la mayoría de los consumidores prefirió Pepsi por encima de Coca Cola.
Coca Cola en los años posteriores sacó nuevas líneas de productos. En 1985 sufre un revés al lanzar una nueva formula para la Coca Cola, que no fue exitosa y los consumidores exigen el regreso de la formula original. Coca Cola vuelve con la "Coca Cola Clásica". En 1982 se lanza Diet Coke.

En la tabla siguiente puede observarse los distintos nombres que recibe según la ubicación, tanto común como legalmente.

Lugar	Nombre común	Nombre legal
Argentina	Gaseosa / O por su marca: Coca, Pepsi, Fanta	Bebida sin alcohol gasificada
Bolivia	Gaseosa, comúnmente llamada soda, en el occidente se acostumbra a llamarle refresco	Bebida gasificada, bebida analcohólica con gas
Chile	Bebida.	Bebida de fantasía
Colombia	Gaseosa	Bebida Gaseosa / Agua Carbonatada
Costa Rica	Gaseosa / Fresco / Refresco / O por su marca: Coca, Pepsi, Fanta
Cuba	Refresco
Ecuador	Cola	Bebida gaseosa
El Salvador	Gaseosa, comúnmente llamada soda	Bebiba carbonatada
España	Refresco	Bebida refrescante
Guatemala	Gaseosa o agua	Bebida no alcohólica
México	Generalmente refresco, a veces gaseosa y en el norte del país se le llama soda
Panamá	Soda	Bebida gasificada
Paraguay	Gaseosa
Perú	Gaseosa	Bebida gasificada
Uruguay	Refresco
Venezuela	Refresco, o simplemente Fresco	Bebidas refrescantes carbonatadas
República Dominicana	Refresco
Puerto Rico	Refresco
Honduras	Fresco
Nicaragua	Gaseosa